J'ai fait cette recette un peu avant que Vegan Babette (veganamontreal.blogspot.com) me mette en garde quant aux différents alcools. En fait, plusieurs ne sont pas vegan (voir blog sur les pâtes aux légumes). Enfin bref, si vous pouvez trouver un vin rouge vegan, la confiture d'oignons est toujours une bonne option pour accompagner les plats. Non, ce ne sont pas des vers de terre...!

On fait revenir une certaine quantité d'oignon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis, on ajoute la moitié en vin rouge, du sucre au goût, ainsi que sel et poivre. On laisse réduire jusqu'à la consistance souhaitée (environ 45 minutes). C'est très bon !