Youppi ! J'ai passé le cap des 2500 visiteurs hier soir. Pour fêter ça: un gâteau ! Aux carottes, cette fois.

2 1/2 tasses de farine tout usage, 2 c. à thé de poudre à pâte, 1c. à thé de bicarbonate de soude, 2 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de sel, 1 tasse d'huile végétale, 2 tasses de sucre, l'équivalent de substitut pour 4 oeufs, 1 c. à thé de vanille, 3 tasses de carottes râpées.

Le tout au four, 50 minutes, à 350° (moule huilé). J'ai mis un peu plus de carottes, et j'ai acheté du glaçage à la vanille et du glaçage coloré préfaits en prenant bien soin de lire les ingrédients au cas où ils contenaient oeufs ou lait.

Oui, c'est très sucré. Mais mon Dieu que c'est bon ! Meilleur que le gâteau au chocolat fait pour fêter mon 1000 visiteurs... En fait, je n'exagérerais pas si je disais que c'est le meilleur gâteau aux carottes que je n'ai jamais mangé. Et il était vegan ! L'assiette s'est vidée dans le temps de le dire.

Passez une super semaine !