Omelette vegan

Ça fait longtemps que j'ai envie de me faire une omelette vegan. J'ai déniché hier une recette que je me suis donc empressée d'essayer. J'étais contente car je n'avais pas de tofu mou sous la main, et la plupart des recettes d'omelette que j'ai trouvées en contenaient, à l'exception de celle que j'ai décidé d'essayer. La voici :  

(1) Faire revenir dans une poêle environ 10 minutes 1 poivron rouge en dés, une échalotte hachée et quelques champignons tranchés

(2) Mélanger dans un autre bol 250 ml de lait de soja non sucré, 2 patates crues râpées (j'en ai mis une grosse), 3 c. à soupe de fécule de maïs, 3 c. à soupe de farine, 1 gousse d'ail écrasée, sel et poivre.

(3) Mélanger les légumes cuits au mélange mouillé, et verser dans une poêle huilée. Laisser cuire à feu moyen-vif environ 15-20 minutes. Retourner doucement après ce délai, et faire cuire quelques minutes de l'autre côté. Attention: il ne faut pas brûler l'omelette, et elle est très fragile. Je ne suis pas très habile habituellement, mais j'ai réussi. Voici le mélange juste après avoir été versé à gauche, et l'omelette retournée une première fois à droite :  

Voici l'omelette, une fois dans mon assiette.

J'ai été étonnée d'à quel point ça gonfle ! Il y en a au moins pour 2 personnes dans la recette que j'ai présentée. J'ai aussi été étonnée à quel point la patate râpée prend une texture semblable à celle d'une vraie omelette (un peu collante, mais bon...). Quant au goût, franchement, j'ai bien aimé, et je vais en refaire. Ceci dit, ce n'est pas vraiment l'omelette que ça goûte ! On dirait plutôt une patate frite géante: j'aurais eu envie de mettre du ketchup dessus ! héhé ! Je garde l'idée... mais je voudrais aussi me réessayer avec une autre recette d'omelette, une avec du tofu mou, par exemple. Une prochaine fois !